| Steinbeißerfilet auf Selleriepüree Mal was Nordisches Gerade bin ich von der Nordseeinsel Borkum zurückgekehrt, wo ich mich eine Woche entspannt habe. Heute gebe ich ein leckeres Fischrezept zum Besten, welches mir ein alter Fischer aufgeschrieben hat: "STEINBEISSERFILET AUF SELLERIEPÜREE". Aber Achtung: Ich habs noch nicht selbst nachgekocht (nur selbst gegessen - mmh) - in diesem Sinne eigendlich nicht eines "meiner" Rezepte, aber LECKER! ZUTATEN für 4 Personen
Die Sellerieknollen putzen und in kleine Würfel schneiden. Wem das zuviel Arbeit ist: Tiefkühlsellerie tuts auch. Das Gemüse in einen Topf mit der Milch und etwas Salz geben und weichkochen. Den weichen Sellerie durch ein Passiersieb streichen und durch hinzugeben von einem Teil der Milch ein Püree herstellen. Dieses Püree mit Muskat und Pfeffer würzen und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken. Die Steinbeißerstücke mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und kurz anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Speck auf die Fischstücke legen und bei 220 Grad etwa 7 Minuten im Backofen bei Oberhitze kross werden lassen. Den Fisch zusammen mit dem Selleriepüree anrichten - und schon ist ein leckeres Fischgericht fertig. Guten Appetit! | Meine Rezepte
|
